こんばんは。
明日で8月も終わってしまうんですね～。
早い、早い、早～～～い！！
てことは、そろそろ夏野菜も旬が過ぎるのでしょうか？
洋服と一緒で、レシピも秋バージョンにしていったほうが、トレンド先取り！？
になってカッコイイのかもですが、
食卓はまだまだ夏野菜レシピのオンパレードです
たっぷり送られてきた実家産の空心菜。
豚キムチに入れたり、そのままガーリック炒めしたりで味わいましたが、
まだ残っていて、どうしようかなーとお浸し風にしてみました。
空心菜とお揚げの辛し和え
【材料：2人分】
・空心菜：１袋分（約100g）
・油揚げ：1枚
◎濃いだし 50ml
※ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし 使用
◎麺つゆ（3倍濃縮）：小さじ2
◎練り辛子：小さじ1/2～
・いりごま：適量
【作り方】
①空心菜は沸騰した湯でさっと茹で、ザルにあげて水で冷やした後絞る。
※お好みで、空心菜の太い茎の部分は取り除いてから茹でて下さい。
5～6cm長さにカットする。
②油揚げは縦半分に切った後、5mmの短冊切り。
トースタートレイに乗せて、トースターで4～5分、軽い焦げ目がつく程度に焼く。
③ボウルに◎を合わせておき、①②を入れて混ぜあわせる。
器にもって、いりごまを振りかけたら完成です。
※濃いだしは、鍋に500mlの水とだしパック２つを入れて火にかけ、
沸騰してから3分煮だしたものを使用しています
炒め物も美味しいけど、お浸し風にするとさっぱり～
いい副菜になりました。
これから使い道に迷ったら、この方法でアレンジしよーっと。
といいながらも、実家からの空芯菜は今年はこれが最後かしら
その他、実家産の夏野菜は最近こんなふうに頂きました～
ミニトマトは基本的にサラダや付け合わせで食べましたが、
カジキマグロのソテーのソースに使ったり。
↑の写真の右上に写ってるのは、ゴーヤボードポテサラ乗せ。
ワタをくり抜いた部分に市販のポテサラ（+好きな具材）とチーズをのせて
200度のオーブンで15～20分焼きました。
私の予想では、ゴーヤの苦味は残りつつもポテサラチーズの味で
緩和されるかな～と思ってたのですが、そのままゴーヤの苦味あり（笑）
もうちょっと工夫が必要だったー。てことで、後一度くらい作ろうと思ってます
ゴーヤはこの他に、ブロ友さんのぶっかけ素麺に乗せていた
ゴーヤと豚バラの甘辛炒めを参考に作ってみたり。
実はのりまき夫婦、先週から朝ごはんをパンからお米にシフトし始めました。
ゴーヤと豚バラの甘辛炒めは、その常備菜としてめちゃくや大活躍
生姜や胡麻等を加えてご飯のお供に！すでに2回も作ってます。
zueさん、素適アイディア有り難う～
明日から少し気温が下がる関東地方。。
何着て出かけようか、迷いそうですねー。
それでは、本日もお読み頂きありがとうございました
Mahalo