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柚子の香りって、なぜか「品」を感じます。
和柑橘の香りは、すだちやかぼすもそうですが、
オレンジのような元気なイメージではなく、凛として佇んでいるイメージです。
冬至からお節にかけて、柚子を使用することが多いのですが
普段のご飯がワンランクアップするので、冬はいっぱい使いたい柚子。
実離れが良いので、器にするのも楽ちん。
今日はドレッシングにしてホットサラダに。
じっくり炒めた椎茸と合わせました。
Recipe**
【材料2人分】
椎茸 5～6個
オリーブオイル 小さじ1
塩 少々
A 柚子果汁 大さじ1/2
A オリーブオイル 大さじ1
A 塩 ひとつまみ
柚子の皮すりおろし 適量
【作り方】
1 椎茸は軸の先を切り、食べやすい大きさに手で裂く。
2 フライパンにオリーブオイルを入れ、椎茸を入れる。
塩少々し、弱めの中火で焼き色が付くまでじっくり炒める。
3 Aを混ぜ合わせる。
4 お皿に椎茸を盛り、柚子ドレッシングを回しかける。
柚子の皮すりおろしを散らしてできあがり。
ポイント
椎茸は、じっくり汗をかかせながら焼き色が付くまで焼いて下さい。
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