発酵ライフ、してますか？
先日は、
発酵小豆からの あんパンを作りましたが
自宅では、ジンジャーエールのシロップも発酵させて手作りしています♪
生姜、レモン、ライム、シナモン、グローブ、ピンクペッパー、ブラックペッパー、ローリエ、きび糖などなどを入れて♪
ローズマリー、タイム、ミント、レモングラス、なども入れる時もあります。
瓶詰めして、蓋をゆるめて、６日間ほど待ちます✨ 毎日朝晩 混ぜることが大事
６日めに、液体のみ 冷蔵庫へ。
中身は スパイスと 柑橘系、ジンジャーとわけて冷蔵庫に保存しておくと お料理にも使えます。
発酵したジンジャーエールシロップをお水でわるときに、中身をこのように入れても👌
友人はビールで割り、シャンディガフとして楽しんでいるみたいです☺︎
自然な甘味が出て健康に良いし、美味しくなるし♡発酵は偉大だ~♪
さて、発酵といえば ❣️
京都に 美味しい発酵料理を食べさせてくれる おすすめの レストランがあります☺︎
醸しや 奥
ぜひ、行ってみてください👋
覚えていますでしょうか。私が、NHK 趣味どき！で『発酵ライフ』という番組をしていた際の、発酵王子、の相性で親しまれる醸造料理人、伏木伸顕先生を‼️
その伏木先生のプロデュースのお店なのです。
美味しくないわけがないっ♡
ー追伸ー
今宵も０時から NHK FMラジオのパーソナリティをつとめます
宜しければ、付き合いくださいませ🌃
の。