物価高なので豆腐でしのぐ。（③やみつき湯豆腐）

 
 やみつき湯豆腐

2025年2月18日（火）

週末釣りに行ったので　またこっちのブログをしばらくサボってしまいました😅

さて　前回に続き今回の食材も・・・

財布にやさしい豆腐（近所のスーパーで64円）

今回は　毎日食べても飽きない　晩酌にもってこいの湯豆腐です♪

  基本材料（オヤジ晩酌1回分）

材料（基本）

豆腐（木綿）　1丁

長ネギ　4cmくらい

調味料（味付け）

しょうゆ　大1

みりん　　小1

顆粒和風だし　小2（水300mlの場合）

※お好みで 削り節やショウガすりおろし  少々

  作り方

１　豆腐を適当なサイズにカットし　水没するくらいの水を（写真は300ml）

2　顆粒だしを半分（水300mlの場合　小1）入れ中火にかける

３　沸騰し　クツクツしだしたら　残りの顆粒だし（小１）を入れて1分ほどして火を止めて完成♪

４　つけ汁は　しょうゆ大１　みりん小１　薬味は長ネギを適量

ちなみにワタシのしょうゆは　昆布だししょうゆ（小１）しぼりたて生しょゆ（小２）の割合です😅

このままでは濃いので　煮汁で薄めます

メッチャうまいです♪

味変で　すりおろししょうが・削り節・一味とかを入れても良いです

残ったつけ汁は　煮汁で薄めていただきます（高血圧の方は自己責任で😅）

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物価高なので豆腐でしのぐ。（②豆腐とカニカマの和え物）

 
 豆腐とカニカマの和え物

2025年2月5日（木）

なんだかここ数日　道内各地大荒れの天気ですね💧

小樽勤務のワタシ・・・

今日は余市町まで外勤でしたが　吹雪で視界は悪く　海も荒れ気味（サーフィンできるくらいでしたが）

海を眺めていましたがニシンの群来は確認できず

海が落ち着くまでは　ニシン釣りは行けませんね～

さて　前回に続き今回の食材も・・・

財布にやさしい豆腐（近所のスーパーで64円）

妻がムスコちゃんのお迎えに出たので　今のうちに調理開始😅

今回は　「豆腐とカニカマの和え物」を作ることに

  基本材料（オヤジ晩酌1回分）

材料（基本）

豆腐（木綿）　1丁

カニカマ　1パック

調味料（味付け）

塩　　　　　　少々

しょうゆ　　　小1～2

ねりわさび　　2～3cm

顆粒和風だし　小1/3

※お好みで すりごま  少々

  作り方

１　豆腐をフライパン等に入れてつぶしながら中火で炒める

２　塩（少々）入れ　水分が無くなるまで根気よく

３　水分も無くなり　ホロホロになったらカニカマを割いて投入

４　調味料を投入し混ぜ合わせ　少々炒めたら完成♪

味が薄かったら　しょうゆ・わさびで調整しましょう

カニカマがベストですが　チクワ・かまぼこでも代用できます♪

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物価高なので豆腐でしのぐ。（①豆腐ステーキ）

 
 「豆腐ステーキ」

2025年2月2日（日）

網走市へ単身赴任中に開設したこのブログ・・・

2年前に単身赴任が解消されたこともあり（言い訳）4年近く放置していました😅

釣りブログのほうは　気が向いたら更新を続けていたのですが・・・

単身赴任解消されてからも　夕飯後の晩酌や休日の昼などちょっとした料理をしているのですが・・・

ここ1年は物価高騰で小遣いに負担が💧

そこで最近使っている食材は・・・

家計にやさしい豆腐（近所のスーパーで64円）

一番作っているのは湯豆腐（後日UP予定）ですが　今日は豆腐ステーキを作ることに

  基本材料（オヤジ晩酌1回分）

材料（基本）

豆腐（木綿）　1丁

長ネギ　2cmくらい

調味料（下ごしらえ）

片栗粉　　　大1～2

調味料（味付け）

酒　　　　　　小2

みりん　   　　小2

しょうゆ　　　小2

砂糖　　　　　小1

顆粒和風だし　小1

マヨ　　好きなだけ

※コショウ 　 少々

※コショウ　or 一味はお好みで

  作り方

下ごしらえ

１　豆腐をキッチンペーパーにくるんでレンチン（600Wで3分）

２　水気を切り6～8等分にカット（今回は6等分）し片栗粉（大1～2）をまぶす

調理

3　油を薄く引き　中火で豆腐を焼く

4　調味料（酒・みりん・しょうゆ各小2　和風だし・砂糖各小1）を投入

5　少し焦げ目がつくころにひっくり返し　両面焼き目がついたら取り出す

6　マヨネーズを好きなだけかけてネギを散らす（お好みで　コショウ　or 一味も）

甘いのが苦手な人は　みりん・砂糖は入れず　代わりにすりおろしショウガを入れても美味しいかも（試してませんが😅）

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しいたけ三昧。

本日の主役

2021年5月22日（土）

緊急事態宣言発令中で　出歩けない中

暇つぶしに買ったしいたけ栽培キット

5日後・・・

きのこジャングル

とりあえず28個収穫

翌日・・・

さらに28個収穫

1回目の栽培は56個収穫でした

2週間休ませて　その後また栽培開始

大半は冷凍しましたが　収穫直後のものは色々調理へ

バターソテー

まずは　定番のバターソテー

材料（基本）

しいたけ　6～7個

調味料（味付け）

バター　大2

しょうゆ　大1/3

下ごしらえ

しいたけは汚れをふき取り（洗わない）半分にカット

調理

1　フライパンにバターを入れて溶けたら　しいたけ投入（中火）

2　しんなりなって　焼き目が軽くついたら醤油を回しかけ完成

バター醤油最強説を実証

中華炒め

次に　ほかの野菜と炒め物に

材料（基本）

しいたけ　6～7個

ピーマン　1個

ナス　1本

豚肉　100g

 

調味料（下味）

酒　大1/2

しょうゆ　大1/2

塩コショウ　少々

調味料（味付け）

酒　大1

砂糖　大1

しょうゆ　大1

みそ　小2

豆板醤　小1/2

※辛めにする場合は　みそと豆板醤の割合を変える

下ごしらえ

1　しいたけは汚れをふき取り（洗わない）　大きいのは半分にカット

2　ナスは乱切り　ピーマンは縦に細切り　肉は適当

3　肉は下味の材料を絡める

4　調味料は混ぜ合わせておく

調理

1　フライパンにごま油（大１）を入れて熱する

2　肉→ナス→しいたけの順に炒める（中～強火）

3　全体に火が通ったらピーマンを投入し　軽く炒めたら調味料を回しかけて完成

しいたけは豚肉との相性が良いですね

天ぷら

最後に天ぷら

今回は　冷凍してあったワカサギ（網走湖）と・・・

その辺で採ってきたヨモギ（道草）も

材料（基本）

しいたけ　6～7個

ワカサギ　10匹

ヨモギ　10本

 

調味料（衣）

たまご　1個

水　200cc

薄力粉　適量

下ごしらえ

1　しいたけは汚れをふき取り（洗わない）　かさに切り目を3か所ほど入れる

2　ワカサギは内臓を取る

3　材料に軽く薄力粉をまぶす

4　衣は卵をしっかりとき　水と混ぜ合わせる

※一人分だと多いので　半分だけ使う

5　卵と水に薄力粉を入れて軽く混ぜ合わせ（混ぜすぎない）

調理

1　あとは衣をつけて揚げるだけ

天ぷらは塩をつけてシンプルな味付けでオイシイですね

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巣籠生活~簡単フキ調理3種。

本日の主役

2021年5月17日（月）

昨日から北海道全域に緊急事態宣言が発令されました

札幌を中心にコロナが爆発的に増えていますが　

ここ網走は　最近では市内の大学でコロナ患者が出たようですが　ほとんどコロナ感染者が発生していない・・・

スーパーなど土日の混んでいる時間帯は　札幌と変わらないくらい人がいますし　最近は観光客も増えてきましたが・・・

人口密度の差もありますが　決定的に違うところは通勤通学で公共交通機関を使う人が少ないせいでしょうかね

さて　そんな中でも自分の職場も明日から7割の職員が出勤回避

週に1～2回しか職場に行けず　それ以外は在宅勤務に

買い物に行く回数も減らさなきゃな

といったことで　緊急事態宣言発令の前日（15日）は　サクラマス釣りを中止し　食材確保へ

まずはスーパー・・・

ではなく

能取湖

1時間半　潮干狩りで1か月分のアサリを確保

その帰り道にフキも確保

アサリは砂出しして冷凍保存

フキは異なる3種の味付けを試してみました

フキの下ごしらえ

真ん中の丸いフキは採らずに　外側の扁平なフキを収穫

常識とは知らずに　昨年は失敗しました

採ってきたフキは　アク抜きを

下処理（アク抜き）

1　塩で板摺してから　熱湯で3分ほど茹でる

2　冷水に漬けて皮をむく

3　水を何度か交換しアクを抜く

※今回は一晩置きました

フキの煮物

まずは　薄味の煮ものです

材料（基本）

フキ　30cm×10本程度

※写真は28cmフライパン

かつおぶし　1袋

 

調味料（味付け）

ほんだし（顆粒）　小1/2

しょうゆ　大2

みりん　大1

酒　大1

水　200cc

調理

1　鍋（フライパン）に調味料を入れて沸騰させる

2　適当な長さに切ったフキを投入し落し蓋をして煮る（弱～中火）

3　煮汁が半分ほど（10分程度？）になったらカツオぶしを投入し完成

フキの油炒め

次に　去年も作った油炒め

自分が子供の頃は　よく家で作ってもらいました

材料（基本）

フキ　30cm×15本程度

※写真は28cmフライパン

 

調味料（味付け）

砂糖　大1

しょうゆ　大2

みりん　大2

以下　お好みで

鷹の爪　1本

一味　好きなだけ

調理

1　鍋（フライパン）にサラダ油（大１）を入れて熱する

※今回は　半分ごま油にしました

2　適当な長さに切ったフキを投入し炒める（中火）

3　色が変わったら（5分程度？）調味料を投入しさらに炒める

4　煮汁が減ってきたら完成

きゃらぶき

次に　伽羅蕗（きゃらぶき）

しっかり味付けて冷凍保存用です

材料（基本）

フキ　30cm×20本程度

※写真は28cmフライパン

 

調味料（味付け）

砂糖　大1

しょうゆ　大2

みりん　大1

酒　大2

調理

1　鍋（フライパン）に調味料を入れて沸騰させる

2　適当な長さに切ったフキを投入し落し蓋をして煮る（弱～中火）

3　煮汁が無くなるまで（15分程度？）煮詰めて完成

実食

左から　伽羅ブキ・油炒め・煮物です♪

煮物は　フキ独特の味わいが残っていて「ザ・和食」といった感じ

油炒めは　味がしっかりしていてご飯のおかずはもちろん　酒のツマミに

伽羅ブキは　完全におかず用で弁当に重宝しますね

どれも美味しいのですが　フキは毒素もあるので　食べすぎ注意のようです

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