田久鮨は赤酢のしゃりで道産鮨とはちょっと違う拘りの寿司屋
オーナーで職人の卓ちゃんはＰａｒｉｓの仁で寿司を握るミシュランで★獲得
桜を愛でる特等席カウンターで桜を愛でながらのお鮨
諭吉１枚コース： 刺身とマミと握り１０カンくらい......
刺身つまみタコやアワビの柔煮
鯛のしらこの茶わん蒸し......たちではなく鯛のらこ。プリっとした弾力...
つまみを５品いただいたあとに
さよりから始まってひらめ：スミイカ：春子鯛：きんめ：づけ：鰆........
藁でスモークしたり、桜で味いれたり
赤酢の酢飯と鮨の仕事が絶妙なマッチ
余計なものが一切ない空間余計な音もなく.....魚の剥ぐ音もきこえるほど
最後の蟹海老魚のアラや鰹でとったというお吸い物が.....濃くがあってこれは旨
岩手のお酒 岡山の雄町100の
純米無濾過生原酒 これがまたすっきりまろやか いいとこどりの美味しいお酒(^^♪
