はじめまして、こんにちは。
今日からサロン・飲食店経営の皆様のためのブログを始めます葉山展江と申します。
私は、日ごろアーティストの為のオンラインサロン・ten-shinを運営しているのですが
独立前に関わっていた飲食店での１０年間のノウハウのニーズがあり、
この度サロン・飲食店の売り上げアップに役立つブログを立ち上げました。
アーティストサロン立ち上げ前、NYと東京を行き来しながら東京都内の有名飲食店でも経験を積む日々。
渋谷の菜食料理店でトップを走り続け、ほとんど雑誌やテレビ取材が入らない代官山の人気店。
(ちなみに原則写メもNG。合コン利用もNGでした)
村上春樹氏の小説にも出てくる、某老舗ジャズバー。
新宿で最も歴史があり、今なお連日満員御礼・平日でもお客様が入口に並ぶこともある老舗店で働いておりました。
３店での経験を活かし、売り上げにつながるノウハウやお店のスタイルを確立しつつもどんなお客様にも満足いただける空間づくりを感覚で身に付け、学んできました。
NY滞在で長期お休みを年に何回も頂くようなスタッフでしたが、売り上げを常に意識した接客と行動で、クビにならず(笑)重宝されていたと思います。
昨年、飲食未経験の知人が店長になるということでお手伝いがてらコンサルさせて頂いたところ、３か月のコンサルで飲食店の集客が一番難しいと言われる８月に、創業１５年で一番の売り上げを記録。
1ケ月の売り上げ目標＋２５万円(！)でした。
※都内飲食店激戦地区・新宿区で約３０席・ビール５５０円くらいの居酒屋での記録です。
売り上げアップはとっても簡単。
予算と空間の許す限り、お店の心地よさをマックスに高めてノリノリで飲み物・食べ物・商品をお薦めするだけ(笑)！
謎とヒミツの多い人気店で得た１０年間のノウハウに、NYと東京を１２回以上行き来して養ったセンスと感覚を踏まえて、皆さんのお店が繁盛する有益なブログにしたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します！
