いよいよ2013年も残り1日になりました。

大晦日、いかがお過ごしでしょうか。

今年は、かなり更新を怠ってしまいましたが、
ブログを読んでくださったみなさま、本当にありがとうございました。

思わぬところで、「読んでます」なんて言われる事もあり、
ぼやっとかけないなと、改めて思う次第です。
特に今年は、ブログや言葉の持つ力について、考えさせられる事が多かったので、
それはまた別に改めて書きたいと思っております。

年末のキッチン。

今年はなぜか蟹をたくさんいただきました。

金沢の香箱かに、ずわいかに、
タラバかに、
上海蟹、ダンジネスクラブ、そして毛ガニ・・・・




川崎の築地こと、川崎北部市場に、買い出しに行って来ました。
良さそうな毛ガニがあったので、５５０gほどのものを買い、
家で茹で、半分に割りました。

たっぷりの味噌！そしてずっしりの身です。

蟹を食べる時には、どんどん剥いては食べていく派と、
我慢してずっと剥き続けて、最後にまとめてたベる派とがありますが・・・


私は後者。まとめていただく派です。

このままでも香りが高く、甘くておいしいのですが、
たっぷり取った「黄金の出汁」で、かに酢もつくりました。

黄金の出汁・・・和食を作る時には、たっぷり作るのですが、
ご紹介しますと

これはたっぷりの昆布と、たっぷりのかつお節てとったお出汁。
しょうゆなど全く入っていません。
これだけで十分の旨味の感じられる出汁です。

おせちの準備も・・・

子持ち鮎です。
九州の養殖場から送ってもらいました。
これをどうするかと言うと・・・・

昆布巻きにしました。

切ってみると・・・

あゆの子がつまっています！！
今年は期待できます。


その他、台来ん1本半を丸まる千切りにした、生酢、高橋家伝統の「いり鶏」、
黒豆などを準備しました。


みなさま一年間、本当に支えてくださり、ありがとうございました。
どうぞ来年も引き続きよろしくお願いいたします。

よいお年をお迎えください！！

高橋　典子