しばしのお別れ＠新宿。

７月から、レバーを生で提供することが
禁止されると言う、悲しい決定がなされました。

しばしのお別れに、おいしいレバ刺しを求めました。

その筋の詳しい方に伺ったりして・・・
でも、そんなお客さんが多いのでしょう、
既に予約で一杯なんて言うところが多かったです。

そんな中、

台風が来るかもしれないという日だったからでしょうか、
時間が早かったからでしょうか、

新宿のとてもディープなお店に入ることができました。


いろんな意味で凄いお店です。


自慢のレバ刺し。
上に刻みねぎと、にんにくのおろした物が少しのっていて、
ごま油がまぶされています。

塩またはしょうゆをかけていただきます。

新鮮で美味しいこと。
コリコリプリプリです。
本当に、７月から食べられなくなってしまうことが残念です。


しかし、完全な生ではなく、周りに火を通せば、
もちろんレバー自体は食べられる訳です。


こちらのお店には、こんなメニューもあります！

レバーの炙りです。

これがまたおいしいのです。
周りはもちろん炙ってあるので、少し火が通って白っぽくなっていますが、
中はレアで、フォアグラのよう。
むしろこちらの方が、旨味が引き出されているようにも思うほど、
とても美味しいです。だから今後はこれがあれば、そんなに
がっかりする必要もないような。


お店の名物（たそうで）、ねぎみそ。
玉ねぎたっぷりの、あまめのおみそで、これだけいただいてもおいしく、
焼き鳥につけて（のせて？）食べるためのものの様です。

この他、ガツさし、コブクロさし・・と言った物もいろいろあります。

そしてこちらのお店で、凄いのは、
お店には○○が置かれていないのです。


絶対に、必要なものなのですが・・・
○○とは何でしょう？わかりますか？？


それは、




お箸です。
割り箸も何もありません。

どうやって食べるかと言うと、

焼き物の串をお箸代わりにして食べる訳なのです。


レバ刺しも、私も生まれて初めて、そんな風にしていただきました。

神田にも支店がある様です。

ディープな体験でした。でも、本当にレバ刺し・炙りはおいしかった！
こういうところの良さのわかる誰かと一緒に、また来てみたいです！


高橋　典子