わらびとキノコの醤油漬け

わらび（あくとりしたもの）１束


※わらび アク抜き

切り口と蕨全体に重曹大さじ 1をふりかけ

熱湯を注ぎそのまま一晩おいてアク抜きする

醤油１00 CC


砂糖大さじ 3

酒大さじ１


酢大さじ１


みりん大さじ２


すりおろし生姜 小さじ１


えのき、しめじ など

調味料を煮立て

キノコを入れて数分煮込み

切ったわらびを加えて味を馴染ませたら

冷蔵庫で保存する