キーマカレーを作ってみました

このところの猛暑のせいか、
スパイシーな料理を無性に欲し、
今晩はキーマカレーを作りました。
クミンやコリアンダーなどなど、
自宅にスパイスを常備しているから、
その気になればいつでも調理できるのだけど、
なんとも久しぶり。１年ぶりくらいか。


スパイスやカレー粉をベースに
カレーを作ったときに悩むのが、
味のまとまり。味が薄いというか、
コクが不足しているというか、
どうもぼんやりとしてしまう。
いろんな調味料を加えたり、
試行錯誤を繰り返しているものの、
やっぱり難しいですよね。

今回はクミン、カレー粉、ガラムマサラ、
しょうが、にんにく、トマトソース、
しょうゆ、ウスターソースなどで調理。
まずまずの仕上がりだったようで、
うちの奥さんもおかわりをしてくれました。
暑いときにアジア料理はたまらないですね。
元気が湧いてきます。

◇食材（参考までに）
・玉ねぎ…１／２～１個
・にんじん…１本
・ピーマン…３個
・合挽肉…300ｇ程
・しょうが…適量
・にんにく…１片

・クミン…小さじ１程
・カレー粉…大さじ2.5程
・基本のトマトソース…半分
・水…400cc
・コンソメ…１個
・しょうゆ…大さじ１弱
・ウスターソース…大さじ１弱
・ガラムマサラ…適量
・こしょう

あ～美味し♪タイ風 イカのカレー炒め

それにしても、あっついですね。
５月というのにほぼ30度。
半袖・半パンの少年のような姿で
街に繰り出してしまいました。
どうなることやら…。

で、これだけ暑いと気分は南国。
先週のタイフェスタからタイの空気が
心に渦巻いたいたこともあって、
今晩はタイ料理を作ることにしました。
蟹のカレー炒め〈プーパッポンカレー）を
より手軽にコスパを高めた、イカのカレー炒め。
バンコクを旅行しているときから
頻繁に注文していたメニューです。
ナンプラー、オイスター、しょうゆ、
カレー粉、砂糖、牛乳などが織りなす濃いめの味わいに、
ご飯がじゃんじゃんと進んでしまいます。



これはこれで美味しく、
夫婦ともども食べすぎ気味。
ま、それはそれでいいとして、
今年もベランダがタイっぽくなりそうです。
プランターに空心菜とタイバジルの種をまきました。
昨年は虫害の影響で
大不作になってしまいましたが、
今年はなんとかリベンジをして、
空心菜の炒め物とかひき肉のバジル炒め（ガバオ）等々、
タイ満喫の食卓にしたいものです。


◆カレー炒めのソースの材料（２～３人分程）※参考までに。
＜たれ＞
・牛乳…２００ｃｃ
・鶏がらスープの素…少々
・オイスターソース…大さじ１弱
・ナンプラー…大さじ１弱
・しょうゆ…大さじ１弱
・砂糖…大さじ１／２程
・卵…２個
※タレはやや濃いめかもしれないので調整してくださいませ。

＜その他のソースの材料＞
・カレー粉…大さじ１程
・ラー油…お好みで

＜野菜や海鮮＞
・イカ…１～２杯
・にんにく…１片
・たまねぎ…１／２個
・にんじん…１／２個
・ピーマン…２個
・しめじ…１パック分（小）

◆作り方
１．にんにくはみじん切り、たまねぎは薄切り、
　　にんじん・ピーマンは細切り、しめじは石づきをとる。
２．卵以外のタレをよく混ぜ合わせた後、半量ずつに分け、
　　一つに卵を加えてよく混ぜる。
３．イカは塩／こしょうをふって下味をつけておく。
４．フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒めて香りをたたせ、
　　カレー粉を入れて少し炒めた後、イカに火を通す。
５．玉ねぎ・にんじん、ピーマン、しめじの順に加えて炒め、
　　卵抜きのタレを加えて軽く煮た後、
　　残りのタレを入れて卵が程良くかたまったら出来上がり。
　　好みでラー油や一味をふりかけても美味しいです。

沖縄旅行 ちょっと変わったソーキそば屋 名護「八重食堂」

沖縄旅行中、頻繁にそばを食べた中で
風変わりだと感じたのが、名護にある八重食堂。
他の沖縄そばと何が違うかというと、
テーブルの中央にでんと身構えるやかん。


実はこのお店の沖縄そば、
お客の前に運ばれるまで
器にだしが入っていません。
やかんの中に入っているだしを
食べる直前に満たすのが特長なのです。
ソーキと三枚肉をのせた平麺の上に
おだしをじゅわっと注いだら、
一気にずるずる。かつおのきいたおだしと
やわらかく煮込まれた三枚肉に
食がじゃんじゃんと進みました。

名護市内のやや寂れたスナック街にあり、
ちょっと見つけにくいかもしれないけど、
旅行の話のネタとしてもいいかも。
町も店も麺もいい味を出しています。


名護市　沖縄そば「八重食堂」
沖縄県名護市城1-9-3

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