100円以下レシピ

風が少し暑さをやわらげます。
でも、暑いー！タイ料理が食べたいー！
家にいただいた乾麺うどんがたんまりあります。
乾麺うどんと冷蔵庫にある具材で使ってパッタイ作ってみよう！

パッタイ風うどん

乾麺うどん 150グラム
ほうれんそう 4分の1束をゆでて食べやすい大きさにカットしておく（私はいつも買ってきてはゆでてカットして冷凍して保存してあります）
油揚げ 一枚を1センチ幅の2センチくらいにカット
干しえび ふたつまみ
フリーズドライのパクチー お好み
レモン絞り汁 お好み

※ナンプラー 大さじ2
※砂糖 大さじ1と2分の1
※お酢 大さじ1
※オイスターソース 小さじ1
※しょうゆ 大さじ1と2分の1
※チューブにんにく 2センチくらい
※七味唐辛子 少々

※の調味料は混ぜておく

乾麺うどんはゆでてざるにあげておく。
フライパンに大さじ2の油をしき、ほうれん草とあぶらあげ、干しえびに軽く火を通す。
うどんを入れ、混ぜながら炒め、※の調味料を混ぜたのを入れて混ぜながら軽く炒める。
お皿にもりつけたら、お好みでパクチーとレモン絞り汁をかけて。

本格的材料がなくても手軽にパッタイ風うどんが楽しめます。今回はたまたまあったほうれん草ですが、ニラがあればそのほうがベターです。
我が家は子供の食事やその他料理にほうれん草がよく登場するのでストックしてあることが多く、代用しています。