🥬 カーボロネロとは？
カーボロネロは、イタリア・トスカーナ地方原産のケールの一種で、別名「黒キャベツ」や「トスカーナケール」とも呼ばれます。
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見た目：濃い緑色～黒っぽい葉で、縮れた長細い形が特徴
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味わい：通常のケールよりもえぐみが少なく、ほんのり甘みがあり、ややナッツのようなコクも感じられる
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栄養価：ビタミンA・C・K、鉄分、カルシウム、抗酸化物質が豊富
🍽 カーボロネロの主な料理方法
1. 炒めもの（オリーブオイル＋にんにく）
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オリーブオイルでにんにくと一緒に炒めるだけで、シンプルながら香り豊か。
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鷹の爪を加えてピリ辛にしても◎
2. 煮込み料理（スープやラグー）
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柔らかく煮込むと、葉の甘さとコクが引き立ちます。
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豆と一緒に「リボリータ（トスカーナの郷土スープ）」にするのが定番。
3. パスタの具材として
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アンチョビやベーコンと炒めて、オイル系のパスタに。
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食感のアクセントにもなる。
4. チップスにする（オーブンで焼く）
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洗って乾かした葉にオリーブオイルを絡めて、低温で焼くだけ。
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サクサクで、ヘルシーなおやつに。
5. サラダ（若葉限定）
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柔らかい若葉であれば、細かく刻んで生のままサラダにも使用可能。
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レモンやビネガーと合わせると、クセが和らぎ食べやすくなる。
🛒 調理のコツと豆知識
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固い葉脈（茎）は取り除くと、食感が良くなる
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冷蔵保存は乾燥を防ぐために湿らせたキッチンペーパーで包むと◎
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旬は秋〜冬：寒くなるほど甘みが増す