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イカの三枚卸

あれっ？前この場所に

なにがあったっけ？

あっそうだ！

ちよだ鮨だ！

撤退かぁ～。

目の前にコレが出来たら

勝てないよね～。

それはそうと、

角上で胴長40センチサイズの

超特大ヤリイカを買って、

金沢の親方のやり方で

三枚卸にしてみた。

あっ、甘い！

イカが甘い！

卸方でこんなに

素材の美味しさを

引き出せるんですね。

食品偽装防止検定試験

終了しました。

結構難しかった。。。

ヤバイ、落ちてるかも。。。

落ちたらかっこワル～！

どんな問題かと言うと、

フードチェーンを構築後、

製造フロー上、

ブラックボックスが

多いと考えられる順に

番号を並べ替えなさい。

1 山梨県産の巨峰

2 国産原料を国内メーカーが
加工したドライフルーツ

3 韓国産白菜を使用して
国内加工したキムチ

4 外国産キャビア缶詰

こんな問題が100問！

落ちたら黙ってればいいか。。。

食品偽装防止検定試験

食品偽装防止検定試験が

間もなく開始です。

最近すっかり、

資格マニアになってます！

おさかなマイスターへの道

おさかなマイスター

魚の伝道師への道

開校式に来ました。

今日から4ヶ月間

毎週土曜日

しっかり勉強して

マイスター資格を取ります！

著名な講師陣！

料理講師は、

分とく山の野崎さんだ！

由起子さんのブログ発見！

とんとこ漁船「みなみ丸」の

由起子さんのブログ発見しました。

はい、東京のど真ん中で

ナミクダヒゲエビちゃんを

ウチのエビちゃん（蛯原）が

一生懸命売ってます！

近日中に、

この海老漁の漁船に

乗せてもらって

色々と体験させてもらう

予定になってます。

塚田農場で売れている

「ジンケンエビ」の

底引き網漁シーンを

ガッツリ取材してきます！

その際はブログで

レポート報告します。

話は変わって

日経レストランさんに

載せていただくそうです。

正直この取材、

ウチの手の内をさらすようで

最初は抵抗も有りましたが

このブログと

こっちのブログの方が

よっぽどネタばらし

してますね（笑）。

ナミクダヒゲエビが紀ノ重握りに。。。

年度末や私用で色々と忙しく

ブログご無沙汰して

しまいました。

久々に本社に出社すると

鹿児島の垂水の

とんとこ漁の「みなみ丸」

梅本由起子嬢から

大量の海老が

届いておりました！

ありがとうございます！

明日より、

十七代目紀ノ重築地本店にて

大人気の紀ノ重にぎり（2,500円）に

とんとこ漁の漁師さんが

錦江湾の深海から獲ってきてくれた

ナミクダヒゲエビが加わります！

多分、東京で

このＢＩＧサイズの

ナミクダヒゲエビが食べられるのは

ウチだけじゃ無かろうか。。。

欠品しないように

続けるつもりですが

不漁などの際は

ご容赦下さい！

由起子さん、

ご協力宜しくお願いします！

青空朝市

枕崎港の

青空朝市にやってきました。

こがやき 360円

甘くて、硬めの卵焼き。

パッションフルーツ 6個 300円

炙りたて鰹たたき半身500円

鰹コロッケ 70円

買い過ぎて、

荷物多過ぎ！

さぁ、これから

指宿に向います！

大シケで残念無念！

海は、強風大シケです！

明日の早朝

底引網漁船に乗って

ナミクダヒゲエビ漁に

行く予定だったのに

残念無念！涙。。。

ジンケンエビも獲れるから

写真撮りたかったなぁ～！

西葛西爆発！

連日のテレビ放映で、

西葛西の小売店、

中食店が爆発しているそうだ！

自分のケータイに、

1時間おきに

売上データが

送信されてくるのだが、

金額を見て驚いた！

ちょっと前に

松本と連絡がとれたが、

焼き鳥1000本、

朝7時から仕込んだ

惣菜類が、

早々に完売御礼だそうだ！

現在、紀ノ重に長蛇の列が

出来ているらしい。。。

みんな頑張れ～！

明日も頼むよ～！

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紀ノ重東陽町店