”””””””””””””””” -26ページ目
青果の大田市場で
朝食を喰らう！
刺身定食
銀ダラ西京漬け定食
魚の築地市場の食堂より、
野菜の大田市場の食堂の方が
魚がウマイです！
魚の仕入は、
築地から大田に
変更か？？
牛肉の競りです。
仲買人が一頭一頭
プロの目で入札していきます。
このワイヤレスリモコンを使って
１円単位で入札します。
各牛ごとの詳細な情報は
電光掲示板に掲示されます。
ロース肉、バラ肉が
どれくらい取れるのか？
脂の入り具合、肉の色等々
非常に細かい情報です。
競り場になぜか日本酒とお米。。。
出荷元のJAから
落札者へのプレゼントです。
牛肉には皆様ご存じの通り
ランク付けがあります。
歩留り等級の良い順に
A→B→C
脂肪交雑、色、キメ等の良い順に
５→４→３→２→１
つまりA５が最高品質となります。
最高品質A5の霜降り肉
極端ですが
C1になるとここまで落ちます。
ホルスタインです。
ペラペラで脂肪交雑無し。。。
毎日４００頭以上も処理している
芝浦市場はスケールがデカイです！
昨日は野菜の大田市場、
今日は食肉の芝浦市場。
どちらも東京都が
管理、運営してます。
築地の買参権取得
大田の買参権取得
芝浦も欲しいなぁ～。
ついでだから、
葛西花き市場の買参権も
取りますか（笑）！
塚田農場で出してる
宮崎産メロンの競りを
動画でご覧ください。
買参人 米山久氏の
最終面接が
終了しました（笑）。。。
無事、買参バッジ発行です！
あとは、
支払いの
銀行口座をつくって
全ての手続きが
終了です！
野本、木野、
鈴木、伊藤の4名で
大田市場を
探検してます！
メロンのセリです！
夏のオススメ商品に使用する
特殊な工程を施した
原材料の立ち会いに来ました。
良い商品が出来ました！
6月20日、
塚田農場、わが家で
販売開始です！
お楽しみに！
甲子園駅に着きました。
タイガースの本拠地
甲子園球場は
目の前です。
