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東京都中央卸売市場
大田市場は、
日本最大の面積と
取り扱い量を誇る
青果物市場です。
鶏肉は自社生産、
牛肉、内臓は和牛
魚は漁港からD+０便
素材や鮮度を
とことん追求してきたＡＰで、
唯一、
恥ずべき品質だった
青果物。。。
大田市場の
買参権取得で、
ようやく光が
見えてきました！
2010年10月1日
午前1時30分
たった今、
大きな一歩を
踏み出しました。
各店舗の皆様
本日着の野菜の品質を
ご確認下さい！
今月末からは
野菜のD＋０便
「今朝もぎ便」も
始まります！
乞うご期待！
A5の近江牛、
APカンパニーが落札！
最強の目利き人が
慎重に品定めをして、
芝浦で最も上質な
和牛を競り落とします！
競り落とされた和牛は
すぐに解体処理され
芝浦食肉、関根精肉店等の
肉業態の各店舗に
配送されます！
西野、関岡、澤井の
ホルモンチーム、
和牛をセリ落とした
買参人のレクチャーを
めちゃめちゃ真剣に
聞いてます！
ホルモン業態の
面白いストーリーが
出来て来ました！
和牛を買い付けに
やってきました！
正式名称は、
東京都中央卸売市場
食肉市場 芝浦と場。
東京食肉市場には、
全国各地の畜産農家から集荷した
牛や豚をと畜解体して、
枝肉のほか内臓・原皮などの
副産物を作る「と場」と、
セリなどによって
枝肉を取引する「市場」の
２つの部門があります。
只今、セリの
真っ最中です！
信州の最北端
北信州みゆき。
山の向こうは
新潟県魚沼市。
ここは最高の米処です！
日本名水100選の
豊富な湧き水が
良い米を育てます。
生産量が少ないことから
「幻の米」と呼ばれるように
なりました。
食味ランクは最高級の特Ａ！
ＡＰ幻の米を作る
生産者の佐藤さん
さあ、
もうすぐ新米に切り替えますよ！
本日は、
9名のAPメンバーを
引き連れて
長野県飯山に向かってます！
へべす
すずきまき
きのりょうりちょう
うのしゃちょう、、、、
ヒマなんで
電車の中、
APしりとり
やってます。
今朝獲れ鮮魚
相馬⇒東京が
紀ノ重日本橋
オープンに合わせて
ついに始まります！
キーマンはこの
伊藤社長！
今朝獲れの毛ガニ、
ズワイガニ、
キンキ、
ブドウエビ、
ノドグロ、
高級魚万歳！
「のもっちゃん！
最高の魚
届けてやっから
心配すんな！」
ありがたい言葉に
ジ～ンときました！
焼師 柳博史
焼魚一筋30年の師匠に
焼きの極意を
教わってます！
