メカジキハーモニカ

漁師さんの裏メニュー

メカジキハーモニカ！

身質が締まっていながら

程よく脂がのり

コラーゲンたっぷりで

メチャクチャ旨い！


メカジキの

背ビレの下の部位で

背鰭担鰭骨と言います。

ハーモニカと呼ぶ理由は

切断面がハーモニカに似ているからとか、

漁師さんが両手に持って食べる姿が

ハーモニカを吹いているようだからとも

云われています。


原料はコレです↓↓

↑↑1尾から1個しかとれない

貴重品です！

この貴重品を

小名浜の伴助さんが


創業当時から

継ぎ足し継ぎ足し使われてきた

秘伝の塩ダレに魚醤をブレンドし

ハーモニカをじっくりと漬け込みます。

さらに16時間もの間、

冷風と熱風に晒し

手間隙かけて乾燥させて

脂を引き出した逸品です！


日本橋スタッフの皆さん、

しっかりと覚えて

お客様に喜んでもらいましょう！

キングオブ焼魚 超超超特大キンキ

伴助さんと

夢のコラボの傑作！

超超超特大キンキ！

なんと1枚

1キロ以上！

こんなにデカイキンキって

見たことありません！

超超超美味いので、

日本橋紀ノ重で

お召し上がり下さい！

数量限定です！

日本橋へ出発！

相馬のボス

伊藤さん自ら

梱包作業！

積み込み完了！

日本橋に出発！

今朝ドレ一発目！

漁師さんの船に乗って

魚を獲って来ました！

ホウボウ

メイタカレイ

アイナメ、カワハギ

サワラ

今朝ドレ鮮魚

日本橋に向けて

出発します！

明日から三陸ＤＡＹ＋０便スタート！

松川浦漁港に来ました！

明日から始まる

三陸Ｄ＋０便の

密着取材の為に、

ＴＢＳ Ｎスタの

田中さんと

二日続けて

晩餐会やってます！

今日はPRESS内覧会

本日の

今朝ドレ刺身は

3点盛りです。

三陸塩竃ひがしもの

天然大マグロ(熟成三日目

今朝ドレ ワラサ

今朝ドレ 金目鯛

メチャクチャ評判いいです！

ふぅ～っ！

ぎょぎょ魚！

天気良く

海も凪いで

今日は水揚げが

多いです！

今晩も

↓このような方々が

沢山いらっしゃるので、

最高の魚を

用意しなければ

なりません！

※三井食品の皆様、

ご来店誠に

ありがとうございました！

今朝ドレ 館山

今朝ドレ鮮魚を仕入れに

館山に来てます。

↑さっきまで、

館山の海を

泳いでいた魚達。

カンパチ、スミイカ、

カマス、カワハギ、、、。

今日の夜

日本橋紀ノ重の

刺身10点盛で

登場します！

練習営業開始！

日本橋紀ノ重

練習営業開始です！

極上マグロ

三陸塩竃ひがしもの

入荷しました！

滝島さん、

協賛ありがとうございました！

小名浜伴助

あの福島県小名浜の

有名干物加工

伴助さんを

4年ぶりに

訪問してます！

日本橋紀ノ重の為に

伴助さんが

特別に誂えた

スペシャル干物の

最終打ち合わせを

しています！

アイデアを

練ってくれている

小野専務

面白いものが

出来そうです！