今日は、みそ味です
みそ汁のスープのところをだし汁に使い、醤油味の時と同じように作りました
表面にふわふわ感があり、醤油味よりゆるく凝固しました
みそ味の時は、汁を少なめにするといいのかも？
随分、卒業研究のタイトルが「希釈卵の凝固性」だった
プリンや、卵豆腐、茶わん蒸しみたいなものをたくさん作りましたが
研究結果はほとんど覚えていないんだよね
最近茶わん蒸しがMYブームで、卒業研究の続きをしている気分です
のみすけが茶わん蒸しに使っているのは、保温調理のシャトルシェフ
シャトルシェフは、８０何度かの維持が楽なので
茶わん蒸し作りに向いていると思う！
ＮＯＭＩ