日本酒は米粒の外側の脂肪分やたんぱく質を削り落として造る。精米歩合が下がるほどに雑味は取り除かれて、すっきりした味わいにしあがる。６０％以下で吟醸、５０％以下で大吟醸。
精米は酒蔵の技術が試される。同社は２００３年に精米歩合１８％を成功。年々と削る割合を増やしてきた。
http://www.yomiuri.co.jp/local/hyogo/news/20140902-OYTNT50399.html
＊＊＊＊
ライバルは「獺祭」。ただし話題になってないのは、なぜ。精米歩合だけではない、なにかが必要。
＊＊
「人気ブログランキング」「にほんブログ村」に参加
ぜひ応援のバナークリックよろしくです
