今日は秋の晴天。
久しぶりに時間ができたので、早朝から掃除と布団干し。
まな板や包丁も日光消毒しています(*^。^*)。
さて、あらゆる加工食品にお馴染みの果糖ブドウ糖液糖（HFCS:ハイフルクトースコーンシロップ）。
米国では摂取量が年々低下している傾向があるものの、昨年も一人当たりスプーン小さじ8杯の量を1日に摂取しているといいます。
加工食品天国の日本はもっと多いのではないでしょうか？
果糖ブドウ糖液糖（HFCS:ハイフルクトースコーンシロップ）が脳の損傷を与えたラットの実験において、脳機能の回復を遅らせるという最新の研究結果が報告されました（University of California, Los Angeles (UCLA), Health Sciences. "High-fructose diet slows recovery from brain injury."）。
これは脳に損傷を与えたラットがその後、水だけを与えたグループと果糖ブドウ糖液糖を与えたグループとに分け、迷路を通り抜ける時間を比較した実験。
果糖ブドウ糖液糖を与えたグループは3割増しの時間が余計にかかったといいます。
果糖ブドウ糖液糖（HFCS:ハイフルクトースコーンシロップ）は、糖の成分こそはハチミツなどと似ていますが、「似て非なり」です。
一番の問題はコーンスターチという多糖類を果糖に変換するときの工程。
ここでいわゆるコンタミ（不純物）の混入が起こります。
もっとも問題なのは、AGEs(糖化終末産物)の原因となる「ジカルボニル」が大量に発生すること（これも今月のセミナーで詳しく説明します(*^。^*)。）。
私たちの体は食品中のAGEs(糖化終末産物)は速やかに排出しますので、あまり気にしなくてもよいですが、毎日大量に入ってくるとデトックスシステムが疲労してきます。
とくに”あの”脂肪酸が多い現代人は、AGEsデトックスシステムが弱っています。
果糖そのもののではなく加工果糖（果糖ブドウ糖液糖）に問題があるということですね(*^。^*)。
