こんばんは！
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
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まだ6月だというのに暑い日が続きます
本格的な夏になったら溶けそうです…
暑いと言えば、飲食店の夏の調理場は過酷です
お店の内装にもよりますが、多くの飲食店はオープンキッチンではなく、客席とキッチンが別々になっています
そういうお店のキッチンはあんまり広くはないです
実際には広くても色々な機器があるので、広さを感じない所が多いです
そして…とても暑いです
ガスコンロやIHで調理しますし、オーブンも使います
お湯も沸かしていたり、食洗機があったり、お皿を温めるウォーマーがあったり…
熱を発生させるものがありとあらゆるところにあります
※業務用の高火力コンロは便利だけど暑いです
閉ざされた空間に熱がこもるので、かなり暑いです
もちろん換気のための換気扇や窓開けていたりしますし、冷房もつけます
けど、それでも効果を感じない程の暑さです
室内温度40度を超える事もザラです
そんな中ですので、マスクを着けていないかもしれません
むしろ着けていたら熱中症になります、倒れます
なので、もし飲食店で料理人がマスクを着けていない時があっても、温かい目で見守ってください
※ もちろん着けている方が殆どですが、短時間着けてない場面もある、という話です
※マスク非着用を推奨しているわけではなく、人命に関わる時があるので知っておいてほしいという内容です
本日もお読みいただき、ありがとうございます！
素敵な夢を〜
