※間違えて、投稿した記事を消してしまいました…思い出しながら、似たようなニュアンスで書き直しております
こんばんは！
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましての方はこちら↓から
緊急事態宣言の影響でお酒を出せない飲食店が多くあります
そんな中でお酒が出せないからやっていけない！という声も聞ききますが、そんな意見に違和感を覚えます
お酒を出せないからやっていけない＝お酒以外では売上がたっていない
という状況が問題だと思います
※僕は出張料理という事業柄、お酒の売上は低いです
お酒の提供以外でも売上アップとは？
例えば
ノンアルコールドリンクの提供をする
新しいメニューを作ってお客様に足を運んでもらえるような試みをする
営業時間内でテイクアウトを並行する
…と色々な方法があります
もちろんいろいろな経営方針があるので一概には言えませんが、先ずは嘆くよりも、どうやったら生き残れるかを考えるべきだと思っています
お酒を飲む人の割合よりも、お酒を飲まない人の割合の方が多いので、お酒に頼った営業方針はゆくゆくは変えて行く必要もあると思います
少し真面目な話になりましたが、読んでいただきありがとうございました！
