こんばんは！
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
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通常運転に戻ります！
今日はいざという時に色々と応用が効く、スープベースをご紹介します！
カレー、煮込み料理、いろいろな料理に使えて便利です
材料 約2リットル分
・鶏ひき肉 400g
・豚ひき肉 400g
・生姜（スライス） １片
・水 3リットル
作り方
①水にひき肉全部入れて火にかける。お箸やヘラなどでお肉をほぐす
②沸騰したら弱火にしてアクを取り、生姜を入れて１時間ほど煮る（表面がコトコトしているくらいの火加減）
③ザルなどで濾して、冷ましたら完成
好きな野菜をこのスープベースで煮て、塩をするだけで簡単野菜スープにもなります
※コツやポイントなど
・ザルにリードペーパーを敷いて、上澄みをおたまですくって濾すと澄んだスープベースになる
・玉ねぎの芯など、野菜の切れ端を入れても良い
・使いやすい分量にジップロックに入れて冷凍すれば便利
・濾した時に残ったお肉はカレー粉などで味付けて再利用すれば無駄がない
ひき肉活用例→出汁に味が出ているので、香りが強めな調味料と合わせると、より良い
・カレー粉と塩、胡椒で炒めてドライカレー風にする
・オイスターソースとバジル、パプリカと炒めてガパオ風に
・味噌と唐辛子、ゴマと合わせて肉味噌に。
是非試してみてください！
※スープベースと、その後のひき肉を使った坦々麺
皆様、良い週末をお過ごしください！
