おはようございます☀
出張料理人の平野井です
僕の料理人としての経歴はまだでしたので
今回はそちらをお伝えします
とは言ってもアメブロやclubhouseの
プロフィールの方にある程度書いてあります
そちらをご覧になってくださった方には
重複する部分もありますが
ここではもう少し細かく書きますね
高校卒業後
辻調理師専門学校のグループ校
エコール辻東京校に入学
首席卒業
↓
辻調グループにフランス留学システムがあり
便乗する形で1年間のフランス留学
半年は現地料理学校で勉強
半年はミシュラン星付きレストランで研修
※フランスの学校の調理場⬇︎
↓
帰国後、千葉県柏市のフレンチで約5年勤務
ここではホール責任者も経験
都内大田区のフレンチレストランで1年勤務
（現在は千駄ヶ谷に移転）
↓
他の業種に興味を持ち、視野を広げたいと思って
飲食店勤務を辞めてサラリーマンになる
主にテレアポやヘルプデスク、営業代行
※空いた時間で居酒屋さんなど
フレンチ以外のジャンルの飲食店でバイトもする
↓
土日休みになったので
BBQやワイン会などイベントを主催するようになる
友人から自分も企画したいから
料理を作って欲しいと頼まれるようになる
※この時も相棒と一緒です⬇︎
当時は意識してませんでしたが
この辺りが出張料理人としてのスタート
お店で勤める以外でも
料理が出来るとわかった時でした
↓
2017年にBETTARA STAND（現在閉店）で
行われたイベントをキッカケに
nomade kitchen
（ノマドキッチン）
を立ち上げる
※こんな感じです⬇︎
※髭の時もありました笑
↓
最初は副業ベースで会社に勤めながら
平日夜や土日に依頼を受けていく
↓
2018年から企業案件が多くなる
ご依頼の数（というより1回の参加者の規模）が
多くなっていったため
2019年末からは完全独立
↓
コロナの影響で
料理事業のやり方を色々模索中
↓
今ココ
結構長くなってしまいました😅
出張料理人としてフレンチをベースにしているのも
フレンチを学んでいたからです
もちろん、可能な範囲で対応もしますので
気軽にご相談ください
次回からは
この経歴の深掘りしていきます
「そもそもなんで料理人を目指したのか？」
というテーマでお伝えします
何かのきっかけになると幸いです
