キュウリナスミョウガと赤紫蘇で漬けた柴漬けができた。
4キロの柴漬け
多すぎ
５日前には、８キロのキュウリナスウリミョウガ赤紫蘇で柴漬けを仕込んだので、ご近所さんはここしばらく毎日柴漬けを食べることになる。
柴漬けは日持ちするのでたくさんあっても大丈夫。
4日前に漬けたはぐら瓜の鉄砲漬けもできた。
火薬は、青紫蘇ミョウガ万願寺唐辛子
少し酸味がでておいしい。
このまま漬けたままにすると塩分４％と少ないから発酵が進み、カビが生え腐敗するので、取り出してご近所に。
長期保存するには、塩１０％で瓜の重量の３から５倍の重石が必要。
