やまぶきでキャラブキ

雨あがりに山蕗をとってきた。

洗って切って、アルカリイオン水につけてから茹でこぼし。

蕗にはピロリジジンアルカロイドがあるというので、あく抜きをした。

あとは味醂醤油砂糖で佃煮にする。

鍋いっぱいの蕗が、ぺたんこになった。

最後に昨年に作った実山椒の佃煮を振りかけて完成。