青梅を塩２０％で漬けた。
梅干しづくりは昨年でおしまいにと思っていたのだが、あちこちの高齢のご近所さんにできあがった梅干しを差し上げたら、昔食べた梅干しだと大好評。
しょっぱくてすっぱいでしょうと言ったら、この味がいいという。
あるひとは、通販で紀州の無添加梅干しを買うのだが、ひとつぶ100円すると、
梅干しも随分高価になったものだ。
干しあがった梅に、梅酢と赤紫蘇で漬けこむのでとても柔らか梅干し。
ということで、今年も近所の人に差し上げる梅干しづくりをする。
青梅をとって運んでいたら、近所の小学生二人にであった。
梅だ、梅干し大好きという。
家で、昨年作った梅干し1.5キロをあげるといって見せた。
食べていい？
いいけどすっぱいよ。
口に含むと、顔がゆがむ。
でも食べきった。
私の子供のころ、庭でむしろに干した白梅干しを食べた記憶がよみがえった。
梅の表面にきらきらした塩が吹いていた。
青梅が１５キロで塩３キロ。