〜 利休の好み菓子「ふの焼」とは 〜
死の前年にあたる天正18年1590.8月から翌19年閏正月までの間、利休は頻繁に茶会を行っています。その茶会の多くは『利休百会記』に記されていますが、88回中68回の茶会に「ふの焼」という菓子が使われています。
当時の菓子は、「昆布」や「栗」や「饅頭」など素朴なものが見られますが、「ふの焼」の使用回数はぬきんでています。そこから後世、「ふの焼」が利休好みの菓子と言われるようになりました。小麦粉を水で溶いて平鍋に入れて薄く焼き、味噌を塗って丸めた。また味噌の替わりに刻んだくるみ・山椒味噌・白砂糖・ケシをいれた。
なお、画像中の茶は煎茶です。大濠公園日本庭園での会でのショット。
住吉神社能楽殿無庵では、利休好菓子「ふの焼」を茶菓子に抹茶を提供します。
What is "Funoyaki," the Confection Favored by Rikyu?
Rikyu frequently hosted tea gatherings between August 1590 (the 18th year of the Tensho era)—the year before his death—and the intercalary first month of the following year (1591). Many of these gatherings are recorded in the *Rikyu Hyakkaiki* (Record of Rikyu's One Hundred Tea Gatherings); notably, a confection known as "Funoyaki" was served at 68 of the 88 recorded events.
While the confections of that era often consisted of simple items like kelp, chestnuts, or steamed buns (*manju*), the frequency with which "Funoyaki" appears is exceptional. Consequently, in later times, "Funoyaki" came to be known as a confection particularly favored by Rikyu. It was made by mixing wheat flour with water, cooking the batter thinly in a flat pan, spreading miso paste over it, and rolling it up. Variations included fillings such as chopped walnuts, *sansho* (Japanese pepper) miso, white sugar, or poppy seeds, used in place of plain miso.
The tea shown in the image is *sencha* (steeped green tea). This photograph was taken at a gathering held in the Japanese Garden at Ohori Park.
At Sumiyoshi Shrine Noh Theater Muan, matcha is served with Funo-yaki, a confection favored by Sen no Rikyu.
#Shrine #NohStage #Matcha #Fukuoka
#Hakata
리큐의 마음에 드는 과자 「후노야키」란
죽음의 전년에 해당하는 텐쇼 18년 1590.8월부터 다음 19년 윤정월까지의 사이, 리큐는 자주 다회를 실시하고 있습니다. 그 다회의 대부분은 「리큐백회기」에 기록되어 있습니다만, 88회 중 68회의 다회에 「후노야키」라고 하는 과자가 사용되고 있습니다.
당시의 과자는 「 다시마」나 「밤」이나 「만두」등 소박한 것이 보입니다만, 「후노야키」의 사용 횟수는 따뜻하고 있습니다. 거기에서 후세, 「후노야키」가 리큐 좋아하는 과자라고 불리게 되었습니다. 밀가루를 물로 녹여 평 냄비에 넣고 얇게 구워, 된장을 바르고 반올림했다. 또 된장 대신에 새긴 호두, 야마초 된장, 백설탕, 양귀비를 넣었다.
덧붙여 화상중의 차는 끓는 차입니다. 오호리 공원 일본 정원에서 모임에서 샷.
스미요시 신사 노가쿠덴 무안에서는, 이휴호 과자 「후노야키」를 차과자에 말차를 제공합니다.
#노 #말차 #신사 #하카타 #후쿠오카
什麼是“麩之燒”，利休最愛的點心？
從1590年8月（利休逝世的前一年）到1591年閏月（隔年），利休經常舉行茶道。其中許多茶道都被記錄在《利休百會記》中，而「麩之燒」在88場茶道中出現了68次。
雖然當時的點心大多比較簡單，例如用海帶、栗子和饅頭等製作的，但「麩之燒」的使用頻率卻非常高。因此，「麩之燒」被認為是利休最愛的點心。它的做法是將小麥粉溶於水中，在平底鍋中烤成薄片，塗上味噌醬，然後揉成球狀。或者，也可以用核桃碎、山椒味噌、白砂糖和罌粟籽來代替味噌。
圖片中的茶是煎茶（綠茶）。照片拍攝於大濠公園日式庭園舉辦的茶道儀式。
在住吉神社能樂殿無庵，奉上抹茶與作為茶點的利休喜愛點心「麩之燒」。
#博多 #福岡 #能舞台 #抹茶 #神社
什么是“麸之烧”，利休最爱的点心？
从1590年8月（利休去世的前一年）到1591年闰月（次年），利休经常举行茶道。其中许多茶道都被记录在《利休百会记》中，而“麸之烧”在88场茶道中出现了68次。
虽然当时的点心大多比较简单，例如用海带、栗子和馒头等制作的，但“麸之烧”的使用频率却非常高。因此，“麸之烧”被认为是利休最爱的点心。它的做法是将小麦粉溶于水中，在平底锅中烤成薄片，涂上味噌酱，然后揉成球状。或者，也可以用核桃碎、山椒味噌、白砂糖和罂粟籽代替味噌。
图片中的茶是煎茶（绿茶）。照片拍摄于大濠公园日式庭园举办的茶道仪式上。
在住吉神社能乐殿无庵，奉上抹茶与作为茶点的利休喜爱点心“麸之烧”。
#福冈 #博多 #能舞台 #抹茶 #神社
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