アミノ酸のひとつであり、実際人間が生命を維持するためには
必要な物質です。
このグルタミン酸は口から摂らなくても、普通の食事をすれば
体内で合成されるそうです。つまり体外摂取しなくても
人間の体が作り出すことができる物質だということです。
このグルタミン酸のナトリウム塩は食品添加物の化学調味料
（グルタミン酸ナトリウム）として利用されているのです。
うまみ成分とも言われているあの白い調味料のことです。
私が子供の頃この化学調味料を舐めると頭が良くなるなどの
都市伝説（実際は調味料メーがーが流したデマだとか
有名な大学の教授が言い出したとか噂がありました。）が
ありました。
実はこの化学調味料は片頭痛の原因になるのです。
どうして起こるのかは詳しいことはわからないのですが
1960年代にアメリカで中国料理を食べた人たちが
体の不調を訴えました。
これらの料理にはグルタミン酸ナトリウムが使用されていて
それが体の具合を悪くしたのだろうと
中華料理店症候群と名付けらたそうです。
この後アメリカではこの調味料を使用している店はないと
サンフランシスコに住む日系人の友達から聞いたことがあります。
神経生物学者のスティーブン・ローズ氏は
「一般にアミノ酸のグルタミン酸は脳における神経伝達物質である。
…それと同時にグルタミン酸は特に中華料理や
日本料理の風味をつかさどっている。
しかし、そういう食事を大量に摂ることで
大脳のグルタミン酸興奮性シナプスの過剰興奮が発生し
神経毒として作用するかもしれない。」と彼の仮説を
唱えているそうです。
このグルタミン酸ナトリウムが体に害を及ぼすことは
アメリカでは周知の事実らしいのですが
日本ではタブーになっているようです。
なんといっても大企業がこの化学調味料を作っているので
マスコミが報道出来ないそうなのです。
スポンサーには逆らえないということですよね。
私も１２年前にアメリカから友人が日本に遊びに来た時に
お好み焼き屋さんに食事に行って、焼きそばに化学調味料を
入れようとしたら
「頭痛が起こるから入れないで」と友達に頼まれたのを
きっかけにそれからは一切化学調味料を使わないことにしました。
スナック菓子の表示を見て「調味料（アミノ酸等）」と
あったら片頭痛の持ちのあなたは要注意ですよ！！
そして化学調味料無添加の食品を摂るように心がけてくださいね。
片頭痛を解消するためのホームページを作りました。
こちらもよろしくお願いします。
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