私の配属先は「汎アマゾニア日伯協会」。毎月第一金曜日が運営方針についての理事会が行われています。３月から会長が変わり、新体制。その理事会の昼食は５月からでした。
5月5日金曜日、久しぶりの理事会、しかも新会長、新理事が出席ですから、ちょと張り切って？！中国風の鶏肉の煮物と点心にしました。5回目の昼食です。
「鶏肉の紅茶風味煮」、「生春巻き」、「シュウマイ」、「蛋炒飯(玉子チャーハン)」、「ＪＣ杏仁豆腐（シンレンドウフ、アンニンドウフ）」
鶏肉の紅茶風味煮は初めてブラジルで煮てみました。醤油の量は3割ほど減らしてみました。その代わり塩を小さじ1のところ小さじ１．５にしました。（サルバドールの講習会では煮汁はこしてラーメンのスープの味付けに少し入れてみました）。
ベレンの日本食材店で、「ライスペーパー」を手に入れましたので、「生春巻き」を作りました。
2月にサンパウロで買ってきた中国製の「せいろ」で蒸したまま、熱々の「シュウマイ」をテーブルへ。この演出は大好評でした。
「蛋炒飯」は「日本米」で作りました。ブラジルの「焼き飯」は長粒種（日本でのタイ米）で本当にパラパラで塩味。私は日本米の特徴の「ホカホカ」を生かした炒飯にしました。
最後は「杏仁豆腐」、前理事の時にお出ししましたが、今回は新体制でしたので、フルーツを少し変えてお出ししました。
6月2日金曜日。今回は日本料理、やはり、食器の問題で、お弁当形式に。6回目。
吸物「かき玉汁」、煮物「ナスの揚げ煮 ブロッコリー添え」、焼き物「魚の塩焼き胡麻風味」付け合わせ「とまとの和風サラダ」、蒸し物「野菜の五目寄せ」、酢の物「たたきごぼうのごま酢」、ごはん「さつまいもご飯」、甘味「水羊羹（みずようかん）」
「かき玉汁」の吸い口はジャンブのさっとゆでたもの。
「ナスの揚げ煮」はもちろん「日本ナス」、長いので日本のナス（１０ｃｍ位）くらいに長さを切りました。青味にはブロッコリーをゆでて煮汁でさっと煮ました。
「魚の塩焼き胡麻風味」の魚はなまずの仲間の「フィロッチ」を使い、マンジェリコン・オルテラン・サルサを香草として使いました。
「野菜の五目寄せ」の卵汁の色が日本より、鮮やかさが出なかったような気がします。黄身の色か、醬油の色のせいか？！難しいところ。
「たたきごぼうのごま酢」ごぼうも、ゴマもほとんど日本と変わらないものが手に入り、気に入った味ができました。
「さつまいもご飯」栗ご飯と思っても、ベレンには栗はなく、でもさつまいもはおいしいものがあり、気に入ったので、使ってみました。
「水羊羹（みずようかん）」日本は初夏、水羊羹がおいしくなるころ・・・といってもこちらはいつも暑い。いつでもおいしく食べられるけど、日本の季節に合わせてみました。