こんばんは
昨日はお友達に
このダマが、あられのようなサクサク感を出します！
一気に入れすぎ…
創作料理店で働いてた時、唐揚げの揚げ時間は8分でした。
あ、カバー忘れてた
食べる時、バリバリ！って音がします。
今日もお疲れ様です
今日も良いお天気でしたね
ウチのチューリップたち
昨日はお友達に
かわいいかわいい言ってもらって
嬉しかったのか
めちゃ咲いてます
昔、先輩と一緒に道を歩いてて
ふと、花壇にこれくらい開いてるチューリップを見た先輩が
「あれ、チューリッパッ！やな」
って、ゆーてました笑笑
パッ！って、手で花咲かせながらゆーてました笑
そんなことを思い出しました
さて、今夜は
衣が
サクサク…
…いや、
バリサク！な
塩唐揚げができましたので、覚書き
唐揚げって、衣は薄いのが今のハヤリらしいですね。
衣薄めでお肉のジューシーさが感じられるのも大好きですが
塩唐揚げは、なんとなく
サクサクの衣が合うのかなぁーって
個人的に思って
作りました
作ったら
“サクサク”では弱いくらい
バリサク！な塩唐揚げできました！
衣バリサク‼︎
★塩から揚げ★
材料(2人分)
鶏モモ肉…300g
プライン液(水100cc、砂糖小さじ1、塩各小さじ1/2)←肉が柔らかくなるらしい。
鶏がらスープの素…小さじ1
ニンニク、しょうが(チューブでOK)…少々
片栗粉…適量
水…大さじ1
揚げ油…フライパン深さ1〜2㎝くらい
塩、ブラックペッパー…適量
作り方
①鶏肉は一口大に切る。フォークでブスブス刺す。ジップ袋やポリ袋に肉を入れ、プライン液、鶏がらスープの素、ニンニクしょうがを入れ、もみもみして冷蔵庫で30〜1時間漬ける。
②①をザルにあけて、ペーパータオルで水気を取る。
③バットに片栗粉を広げる。そこへ水大さじ1ほどを入れたら、手で適当に混ぜて小さめのダマを作る。
④③の片栗粉に肉を入れ、しっかりまぶしたら、フライパンに油を入れて菜箸から細かい泡が出てくるくらいになったら肉を入れる。
⑤4分揚げたら裏返し、また4分揚げたら出来上がり♡
創作料理店で働いてた時、唐揚げの揚げ時間は8分でした。
大きめのお肉でも周りが焦げずにだいたい中まで火が通る時間です。
私は油少なめでやりたいので
表4分＋裏4分＝8分
の、方程式でやってます
念のため一番大きいのを出して、真ん中に包丁で切れ目を入れ、赤くないか確認してまだ赤かったら1分ほどプラスで揚げて下さい♪
お好みで、塩やブラックペッパーをかけて
どうぞ♡
食べる時、バリバリ！って音がします。
歯が弱ってる時はお控え下さい