瀬戸内海の安芸灘で獲れた「安芸いりこ」を使用した濃縮タイプのつゆを使わせていただきました
「瀬戸内めぐみのいりこだしつゆ」４００ｍｌ 税込 ４３２円
【原材料】
砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、しょうゆ、米発酵調味料、食塩、しいたけエキス、いりこ、かつお節エキス、煮干エキス、小麦発酵調味料／調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、（一部に小麦・大豆を含む）
温暖な気候と周辺の山地から流れ込むミネラル分が豊富な瀬戸内海
そんな瀬戸内海の安芸灘を漁場でとれるカタクチイワシを原料として作られた”いりこ”は「安芸いりこ」と呼ばれています。
この「安芸いりこ」を使用して作られた”瀬戸内めぐみのいりこだしつゆ”は、いりこのうま味、風味を考慮し、バランスよく鰹としいたけのエキスを配合。濃過ぎず上品に仕上げ、料理の素材本来の味をひきたててるんですって
【主な使用方法】
原液 冷奴・卵かけごはん
２〜３倍 ざるうどん・そうめん
５〜６倍 かけうどん・かけそば
８〜10倍 煮物・鍋つゆ
どんな料理にも使えるというのですが、何を作ろうかな…と思いつつ、まずはオーソドックスに、お蕎麦
シンプルにニラ蕎麦。シンプルな料理だけに、お汁の味が重要です
”かつお”だけでもおいしいですが、やっぱり”いりこ”が入っているとしっかりした味で、うま味やダシの感じもバツグン
塩気も強くなくておいしいです。
日本そば以外でも似合いそう…ってことで、今度は丼物に挑戦
ワカメとニラと玉ねぎの卵とじ。しらす干しをちらしてみました。
色が強く出なかったのが印象的
でも、しっかり味が具材に浸みていました
いりこダシって流行っていますが、いちから…となると手間暇がかかります
でも、この「瀬戸内めぐみのいりこだしつゆ」なら、家庭で手軽に瀬戸内の出汁が味わえます
ワンランク上の料理を目指して、ほかにもいろいろと使ってみたいです
