緊急事態宣言の発出そして延長
お客様のご利用が少なくなり
毎朝の大釜炊きご飯ができなくなり
厨房で邪魔者のようになった羽釜
今は小さな羽釜で炊いております
3合、4合、5合
この辺りの量を毎日炊いてます
この量だけだと
指先だけのシャカシャカ
指の腹で米を摘み
米粒を潰さない様に擦り合わす
１升ぐらいになると
米粒を潰さない力で
指の腹で米をくるくるとかき回す
手のひらで感じる
米研ぎが非常に懐かしい
ザルにあげる
水切り後
水に浸す前の米の湿り具合を
考慮に入れて
計量
あー本当に懐かしい
大量に米を炊く方が
俄然美味しい
大量の蒸気で
蒸せたご飯は
テカリ加減が
私は好きだし
香りもいい
あー懐かしい
このご飯みんなに食べてもらいないな
ではでは