◆連れ合いの、(６月１１日～２週間入院）退院直後の数日間、入院食の雰囲気を真似て作ったものを記録しておきます。
その7 チキンと野菜の煮込み・エスニック風、海老焼きなど
チキンと野菜の煮込み
海老塩焼
冷奴
以上一人前
◆レシピ
チキンと野菜の煮込み
鶏ムネ肉
ブロッコリー
ニンジン
玉ねぎ
ガーリック、ジンジャーとクミンがベースであります。
あとブラックぺッパーをホールで数粒落とし、オレガノの代用でバジルを微量投入。
もちろんオレガノがあればそっちの方がグット。
そして、ガラムマサラ（ミックススパイス）で味を調えます。
ガラムマサラは商品によって個性（配合の具合）があるので、その特徴をとらえておくこと。
もしガラムマサラを使わない場合は・・・
フェンネル
コリンンダー
クローブ
この３つぐらい足せば十分でないでしょうか？
カレー煮込みは煮込み具合でどんどん味が変化していくので、塩はその都度味を見ながら足していきます（マサラ、これもまた）。
インドや、南アジアの方が普段家庭で食べている、「日本人のいうカレー」というのはだいたいこんな感じだろうと思います。