西早稲田の大人気「らぁ麺 やまぐち」。このあたりは大学が近いので学生が多いかと思いきや、お客さんには女性の姿も多い。いわゆる学生向けのがっつりラーメンではなく、スタイリッシュなラーメンを提供している証拠でしょう。4年連続でミシュランのビブグルマンを獲得しているのも影響してるのかもしれません。
注文したのは人気の「鶏ワンタンそば」。絶滅寸前だった地元の原種を使って丸鶏中心に作った鶏100%のスープなのだそうです。鶏の旨味にあふれるスープで、塩気がいい具合にそれを増長させます。醤油もまろやかさがあり、それが強いのだが清湯スープらしいすっきりさも感じます。