辛味蕎麦

丹波の田舎で少しだけのんびり。噂の蕎麦屋に行ってきた。完全予約制。蕎麦好きな店主が定年退職後、空き家を利用して蕎麦屋を始めた。ここまではよくあるパターン。面白いのは水曜日は、店主は休みで店員の自主的運営。これを食べてもらいたい、あれを食べてもらいたいと、楽しみながら蕎麦打ちしている。店員の好みで、次から次に蕎麦が出てくる。写真は、柚子をかけたらピンクに染まる辛味大根蕎麦。絶品だった。