へろへろ…。

今日はメンチかつも作りました。

↑うっ 油が きれてない …。

豚足も仕込んで、カレーも作りました。

角煮に時間が取られて… なんか ヘロヘロ …。

あ スペアリブ 仕込まなきゃ …

ナツメッグ と ブーケガルニ 足らない …。

かなり ヘロヘロ 。

明日は お弁当 何とか 生きて行きます～。

しっかし 寒い スキー場みたいだ 皆様 風邪にはご用心。

うまいもの⑱ 豚の角煮

トンポーロー（角煮）です。
豚の三枚肉を塊で買って来て下さい。まずキロ単位になりますから、よろしく。下味、塩、胡椒、置いといてください。

うちの 角煮は 塊のうちに油で揚げています。この辺が中華風。

だけど中まで火は通しません。

↑こんなかんじ。

んで、これを きりわけてから、醤油、砂糖、塩、胡椒、味醂、酒、の着け汁につけます。
そこに大蒜、生姜、長ネギ、八角をいれて4から5時間ぐらい蒸しあげます。



出来上がりがこんな感じ↓


↓おさらに乗せると、こんな感じ



出来上がり、すぐだと、何故か味が染み込んでいません？

一日二日後が食べ頃。
白髪葱を薬味に青みにほうれん草、つけあわせに茹卵をそえて、出来上がり。

めでたしめでたし。

補足～わさびな⑮の続き。

結局なかなかおしいく出来たので、報告。

↑こんなかんじに仕上がりました～。

わさびなをよく洗って、みずきりをしてから、塩をして１時間ぐらいおいときます。

タッパーを用意して、塩を荒い落としてから、甘酢と出しこぶを入れて半日ぐらいで食べ頃です。


甘酢に漬けると辛みと香が強調されて、口の中に清涼感と辛みが拡がります！
お酒のお供にどうぞ！