トンポーロー（角煮）です。
豚の三枚肉を塊で買って来て下さい。まずキロ単位になりますから、よろしく。下味、塩、胡椒、置いといてください。
うちの 角煮は 塊のうちに油で揚げています。この辺が中華風。
だけど中まで火は通しません。
↑こんなかんじ。
んで、これを きりわけてから、醤油、砂糖、塩、胡椒、味醂、酒、の着け汁につけます。
そこに大蒜、生姜、長ネギ、八角をいれて4から5時間ぐらい蒸しあげます。
出来上がりがこんな感じ↓
↓おさらに乗せると、こんな感じ
出来上がり、すぐだと、何故か味が染み込んでいません？
一日二日後が食べ頃。
白髪葱を薬味に青みにほうれん草、つけあわせに茹卵をそえて、出来上がり。
めでたしめでたし。
豚の三枚肉を塊で買って来て下さい。まずキロ単位になりますから、よろしく。下味、塩、胡椒、置いといてください。
うちの 角煮は 塊のうちに油で揚げています。この辺が中華風。
だけど中まで火は通しません。
↑こんなかんじ。
んで、これを きりわけてから、醤油、砂糖、塩、胡椒、味醂、酒、の着け汁につけます。
そこに大蒜、生姜、長ネギ、八角をいれて4から5時間ぐらい蒸しあげます。
出来上がりがこんな感じ↓
↓おさらに乗せると、こんな感じ
出来上がり、すぐだと、何故か味が染み込んでいません？
一日二日後が食べ頃。
白髪葱を薬味に青みにほうれん草、つけあわせに茹卵をそえて、出来上がり。
めでたしめでたし。