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学名：Mentha
和名：ハッカ(薄荷)
英名：Mint
ミント(Mint)はシソ科ハッカ属(ミント属、メンタ属)の総称。ほとんどは多年草だが、一年草の種もある。
ミント及び学名メンタはギリシャ神話に登場するニンフのメンテーに由来する。和名はハッカ(薄荷)だが、この名はミントの一種ニホンハッカを意味することもある。
ユーラシア大陸原産。
繁殖力が旺盛であり、零れ種と地下茎により繁殖する。畑地に地植えすると駆除が容易でなくなり、しばしば雑草扱いされるほどである。
ハーブとして料理、カクテルや菓子、薬用酒などの材料となるほか、精油(エッセンシャルオイル)は香料として食品や歯磨き粉に添加されたり、アロマテラピーに用いられる。また、成分として含まれるメントールを抽出する。メントールはミントの爽快味、冷涼感の主体となる成分である。モロッコでは緑茶と生のミントを混ぜたお茶を飲む。
漢方薬…薄荷葉(はっかよう)としても清涼、解熱、発汗、健胃などの目的で用いられる。
ミントから精油を取るには、ミントの全草を蒸気釜に隙間無く充填し、釜内に高圧水蒸気を吹き込む。排出される蒸気を冷却した後、水と分離した上澄みのオイル部分を採取する(水蒸気蒸留)。
変種が出来やすく600種を超えると言われるほど多種多様な種がある。
主にペパーミント系とスペアミント系などに分けられる。
ペパーミント系は香りが強く、メントールの含有量も多い。東アジア原産のニホンハッカ(和種薄荷(わしゅはっか))もここに含まれる。チューインガムやキャンディに多く用いられる。
スペアミント系の香りは比較的弱く、甘い香りがある。チューインガム、歯磨き粉などに用いられる。スペアミントの香りの主体はl-カルボンである。
２ ホットケーキミックスを数回に分け、ダマが出来ないようによく混ぜる
３ フライパンを熱し(必要ならば油を敷いて)焼く
