4月2日（火）
暖かい日が続いてあちらこちらで芽吹きの季節。
わが畑でも心配されたジャガイモがようやく芽吹いた。
雑草と間違えて抜いてしまいそうになるが、これがどうやらジャガイモの芽らしい。
さらに小さな芽吹き。なぜか根と芽が同時に出るという、不思議な育ち方をしているもの。芽は小さく根っこぽいもののそばにある。
芽吹きの姿を愛でて、作業のかたわらやや曇り気味の空を見上げる。気温は高く、太陽が薄雲に覆われる日中。
そしてついにやってきた収穫の季節。大量の葱。
畑を開墾する際、地中からでてきた葱の根をそのままいくつか植えて数ヶ月、すべて立派な葱の姿に。成長の早いものは葱坊主までつけるほどまで。
このまま放置すると食べごろを逃すそうで、育ていたものすべて収穫した。
早速家に帰って調理を。
オリーブオイルと塩だけでうまい。
夕食に厚揚げを焼いたものと一緒にいただく。さらに細かく刻んで葱味噌を作成。
醤油、酒、味醂、砂糖、で甘辛風に。味噌は岡山土産のもの。
日本酒にもよくあう味。
食卓にも春はやってくる。