おはようございます(＝⌒▽⌒＝)
少々曇っていますが、比較的暖かい朝です。
昨日は部屋に差し込む日差しがまるで「春」でした。
でも、外の空気はまだまだ冷たいようでしたが。。。
雨予報のお天気も見事に晴れて、世間では、
北陸新幹線の開通に喜びと感動を伝える
ニュースが・・・
ますます便利になりました。
さて、昨日は3月の料理レッスンの日。
春の野菜を使って「おもてなし風家庭料理」です。
人参、新ごぼう、味のアクセントに大葉を入れ
更に紅しょうがで生臭さをシャットアウト。
生だらを使ってさつま揚げを作りました。
お豆腐も少々入っています。
天ぷらは、うどと鶏のささみをメインに人参、ホワイトアスパラ
スナップえんどうを盛り付けて・・・
豆腐のみぞれ煮は揚げだしにはせず、さっぱりと
水きりをした木綿豆腐をお出汁と大根おろしを加え、
調味し煮たものです。
程よく味が染み込み上品な一品です。
菜の花とさつま揚げの辛し和え
お味噌汁は大粒のあさりとスナップえんどうで彩りを
忘れずに。
ご飯はふきごはん。
薄味に仕上げています。
これらのお料理のポイントは、旬の野菜ときちんと
お出汁を引いていることです。
春は灰汁（あく）の強い山菜やお野菜がお店に並びます。
独特の香りが苦手な方も工夫次第で好物になってしまいます。
私もうどや蕗は苦手でしたが、今では全く平気で～す(^-^)/
一昨日、「食の蔵倶楽部」様より取り寄せた人参を
今回のお料理に使用いたしました。
折角なので、オリーブオイルと希少糖を使用し、
人参のケーキを作ってみました。
イメージだけで、レシピはありませんが、しっとり
色鮮やかなスイーツが出来上がりました（‐＾▽＾‐）
またまた健康パワーＵＰ！