@こんにちは。
今日は、秋晴れの行楽日和。
洗濯ものも忽ちに乾いてしまう洗濯日和でもありました。
今月最終のレッスン日で、お天気に恵まれて本当に助かりました。
今月はイタリアン。
手打ちパスタはセモリナ粉と強力粉を使ったフェットチーネ。
クリーム系のソースにピッタリ。
先日、パスタの選び方を学んで来たばかり
で、なんとなく自信がつきました。
勉強会の様子です。
講師は、イタリア食材買い付けのプロ、久枝 浩氏です。
美味しいワインとパスタを頂きながら、パスタの乳化の仕方について実際に見て味わい学んで来ました。
また、良いパスタの選び方など...
今後に役立てそうです。
乳化の様子がわかります。
このようなパスタの勉強をした後のレッスン。
美味しいカルボナーラが出来ました。
今日は、初めてお越しいただいた方が3名も...*\(^o^)/*
いつもと変わらず楽しいレッスンでした。ゆっくりと寛いで頂けたかと思います。このご縁、大切にしたいと思っております。
昨夜届いた沢山のイワシ。
今日お教室にお越し頂いた方へお裾分けをしました。
目が黒く少々の滑りがあるものが新鮮な証拠。早めの下処理が必要です。
昨夜はお刺身と塩焼き
今夜は唐揚げの黒酢あんかけとつみれ汁です。
あんかけ
美味し～い
美味し～いソーっと
作り方伝授します(*^_^*)
作り方伝授します(*^_^*)
イワシの黒酢あんかけ【材料】2人分
イワシ(大) 2匹
塩 少々
片栗粉 適宜
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
人参 50g
♪オイスターソース 大さじ1/2
♪黒酢 大さじ1と1/2
♪砂糖 25g
♪しょうゆ 大さじ1と1/2
♪塩 ひとつまみ
♪水 60cc
水溶き片栗粉 水大さじ2:片栗粉大さじ1
【作り方】
1.イワシはウロコと頭を落とし、内臓を取り、3枚に下ろす。
2.一枚を3つに切り、1匹で6切れとる。
3.塩を振り、5分ほどおき、水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
4.180℃に熱した油でカラッと揚げる。
あんを作る。5.玉ねぎとピーマン、人参は細切りにする。
6.♪印を予め合わせておく。
7.フライパンに潰したニンニクを入れ、香りが出たらニンニクを取り出す。
8.4の野菜を炒める。
9.5を加える。グツグツと煮立ってきたら、水溶き片栗粉を入れ、トロミをつける。
10.器にイワシをのせ、あんを上からかける。
どうぞ作ってみてくださいね(^_－)－☆
さて、10月はWASHOKUです。
現在、全てのレッスン日が満席になってしまいました。キャンセル待ちになりますm(_ _)m