先日、手に入れた会津産「南郷トマト」
あまり名前は知られていませんが、とてもみずみずしく、甘くて美味しいです。
生で食べるのはもちろん、熟するのが早いので、私は一部を「万能ケチャップ」にしました。
出来上がりはかなり凝縮され、かさは減りますが、濃厚です。
唐辛子(ホール)を入れたのでスパイシーです。
〈万能ケチャップ〉
トマト 1kg(6～7こ)
玉ねぎ 1個(100g)
にんにく 1片
鷹のつめ (種なし) 1本
砂糖 大さじ1強(はちみつなら小さじ2)
塩 小さじ1
ワインビネガー 10cc
こしょう 少々
ローリエ 1枚
【作り方】
1.トマトは湯むきをし、ヘタをとり横半 分に切って種を取る。
2.玉ねぎは薄く切る。
3.にんにくも薄切りにする。
4.ミキサーに1～3を投入し、攪拌する。
(多い時は2～3回に分けて攪拌する)
5.鍋に移し、強火で アクをとり煮る。
6.鷹の爪とローリエを加える。
7.弱火にし、調味料を加え、更に煮詰める
8.へらでかき混ぜた時に、鍋底が暫く見えているぐらいの固さにする。
9.火を止め、消毒した保存びんに詰める。
冷蔵庫で2週間ぐらい、置けます。
トマトは種を取らず、ミキサーにかけ、裏ごししても良い。冷製パスタやオムレツ、ハンバーグソースにもそのまま使えます(^_^)v
さて、私も明日から、お盆休みです。
そして、埼玉→群馬→長野→新潟→富山→岐阜→愛知→静岡→神奈川→東京→埼玉と
1都8県4日間で廻ってきます。
(通り過ぎるだけの県も含みます)
また、新しい出会いや新しい発見があることを期待して、楽しんで来たいと思っております。
さて、さてどんな旅になるか、逐一報告いたします。
皆様にとっても、素敵な休日になりますように...Good day