先週の土曜日のお話です。
お昼の休憩時間を使って、お誕生会（女子会）を
行いました。
行きたいお店は、祝ってもらう人に決定権があり、
近くにある会席料理のランチメニュー。
料亭風なので、少しかしこまってしまいますが、
忙しい私たちには、一品ずつ運ばれてくるお料理に
ヤキモキ・・・
１品目 春菊としめじを白だしでにてあります。
上にはプチっこ？が・・・
２品目 白子。冷たい野菜の酢の物に温かい白子とがコラボ
白子はこってり感がなく、とえもさっぱりといただきました。
実は私、白子はあまり好みではないのですが、作っていただいた
ものは、必ず食べます！
イメージしていたよりは美味しかったです。
３品目 刺身 一輪の花が粋ですね～
下は氷です。ふ～ん・・・ 黙々とひとりで観察(⌒￢⌒*)
なかなかご飯がでてこないので、おかずもなくなり、ご飯と味噌汁で
とりあえず、凌ぎます。
・・・とそこに餡がかかったかぶの蒸し物。
あつあつで口の中で、トロっととろけるような舌ざわり。
中には、えび・鰤・しめじが入っています。
「これは・・・使えそう・・・」＼(^_^)／
さて、定番！天ぷら。
そしてデザート。
栗のアイス。
一品一品運ばれるお料理はやはり、直前に作られており、
お刺身にしても、冷たいうちに、そして温かいものは冷めない
うちに提供する。確かにこのメリハリがお客様を満足させる
ひとつなのです。
器や器の使い方など、いろいろ勉強になりました。
さて、早速ですが、かぶの煮物を試作しました。
かぶをくり抜き、えび、ぶり、しめじを詰め、出汁、薄口醤油、
みりんでにてあります。
中身も見せます。
題して「かぶの宝煮」
今度は、「かぶの宝蒸し」を作りたいと思いますp(^-^)q