手作りの良さ

先日仕込んだ「パンチェッタ」が出来上がりました。
簡単に言えば「生ベーコン」です。
豚バラ肉のブロックを買ってきて、
塩漬けにしました。香りを出すために粗挽きの胡椒、タイム、ローズマリーをのせ、リードキッチンペーパーで包みラップにくるんで冷蔵庫へ。途中何度かペーパーを取り替え2週間そのまま。
薄くスライスして生で食べることができます。
塩からい時は塩抜きをして、料理に
使用します。

買えば高価な食材ですが、手間はかかっても簡単に口にすることができます。
手作りの良さです。

昨日は烏賊が安かったので、お刺身と塩辛を作りました。

手作りだーい好き(*^_^*)
「赤毛のアン」の本もだーい好き。




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