【醤油選びで学んだこと】｜本物の調味料を選ぶ視点と“麹生活マイスター”の学び
⸻
「醤油って、こんなに奥が深いんだ！」
先日、麹生活マイスター®仲間と一緒に、
調味料エバンジェリストの下倉樹先生から
『醤油の講座』を受けました。
今回で3回目の受講。
これまでは「塩」「砂糖」について学んできて、
今回は待望の醤油編！
実は私、醤油って「濃口か薄口か、たまり」くらいしか違いがないと思っていたんです。
でも、講座を受けてびっくり！
醤油ってこんなに種類があるんですね。
• 濃口醤油
• 薄口醤油
• 再仕込み醤油
• たまり醤油
• 白醤油
東海地方に住んでいる私にとっては、
たまり醤油やこいくち身近な存在。
でも愛知発祥なのに、白醤油などは使ったこともないし、知りませんでした！😳
改めてその違いや作り方を知ると「面白い！」ってワクワクしました。
リアルタイムの講座だけではメモしきれず、
アーカイブでもう一度受講🙏
アーカイブも頂けるのがありがたい🥹🙌
そして樹先生のお話が大事なところばかりで、
私の資料は気づいたらこんな余白がメモだらけになっていました😂✨
知らないことってまだまだたくさんある！
本当に日々学びです📚🥹
⸻
調味料を選ぶとき、大切にしたいこと
今回、講座で一番印象に残ったことは、
「自分のモノサシで調味料を選べるようになること」。
• 安さや量を重視する？
• 栄養やカラダへの良さ？
• 作り手の想い？
• 原材料や工程？
• 環境への配慮？
「どれが正解」じゃなくて、自分が納得できる基準を持つことが大切なんです。
たとえば、私は「作り手の想い」や「原材料」に惹かれるタイプ。
でも、時にはお得感や手に入りやすさを優先することもあります。
それでOK！
⸻
今、日本の調味料事情に思うこと
講座で先生が教えてくれたデータも衝撃的でした。
日本の家庭で、調味料にかけるお金は
全体のわずか1％ほど。
そして、酢や醤油などの、日本の料理に欠かせない、さしすせそ→の購入割合が少ないこと。
その理由の1つが、「かんたん酢」や「めんつゆ」「だし醤油」など、
最初から調合された調味料を買う人が増えたから。
便利で美味しいから悪いことじゃないけど、
本物の醤油や酢を買う人が減ってしまうと、
蔵やメーカーさんが続けられなくなる未来が…
そして、経営を維持するためにも、
調合調味料を作ってみえるところも…。
ちょっと寂しいな、と思いました。
⸻
いろんな醤油を試してみたい！
麹生活を始めてから、私は醤油麹ばかりで、
醤油も、それを仕込むために買う物…
という認識だったのですが、
講座を受けてから、
「いろんな種類の醤油を少しずつ試してみようかな」
「たまには違う醤油を使ってみよう」
そんな気持ちになりました。
旅先とかで毎回、小さいのを1つ買う…とかも
その土地の醤油が知れて、面白くていいかもしれませんね😊🙌
“本物を選ぶ”って、ちょっと特別なことじゃなく、
日常の中で小さな選択を楽しむことなのかも。
⸻
「塩」「砂糖」「醤油」…
一つひとつの調味料の背景を知ると、
毎日の料理がもっと楽しくなるし、
家族に作るごはんに自信が持てるようになるんです。
⸻
そして、資格を取って終わりじゃない、
学びが続く場所。
麹生活マイスター®の資格は、
資格を取って終わりじゃないんです。
今回のような、調味料講座や、蔵見学の旅だったり、交流会、勉強会など、
アフターフォローがあるから、料理教室することや、資格をとるのが不安な方も大丈夫♪
1人じゃないし、同じような仲間が
たくさんいるから頑張れる♪
麹生活マイスター®、気になる方へ
• たった4日間で取得できるので、忙しいママでも安心。
• 「料理教室を開きたい！」という方はもちろん、お店を出したり、
「家族の健康のために知識を増やしたい」という方にもピッタリ。
• 初めてでもOK、サポート体制あり！
• ママから始めて、今は立派に料理教室をされている方もたくさんいます。
• 教室を開かなくても、家庭での料理にすぐ役立つ知識が身につきます。
ちょっとやってみようかな？
その気持ちがあれば十分です。
私も最初はそうでした。
⸻
最後に…
調味料を見直すことは、暮らしを見直すこと。
ちょっと意識するだけで、毎日のごはんがグッと豊かになります。
もし**「麹をもっと知りたい」「資格に興味がある」**方がみえましたら、
お気軽にDMやコメントでご連絡くださいね！
一緒に楽しく学んでいきましょう😊
⸻
#麹生活マイスター #醤油の選び方 #発酵生活 #調味料の選び方 #食育 #麹料理 #麹料理教室 #こうじまい #山県市 #関市 #岐阜市