【麹をはじめたけど挫折したあなたへ】
最初の一歩で失敗しない、麹デビューのコツ
こんにちは。
岐阜県山県市で麹の料理教室をしている、
調理師×食育インストラクターの まい です🧂🍳
岐阜市・関市・山県市から通ってくださる方も多く、
毎日のごはん作りを「ラクに・おいしく」してほしい、
そんな想いでレッスンを開いています☺️
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「実は…最初は挫折しました」
今でこそ教室を開いている私ですが、
最初の麹は…腐らせてしまったんです。
はじめての麹は、生姜麹やカレー麹を張り切って習いに行って、仕込んだのに、
使いきれずに冷凍庫に入れたら、眠ったまま。
なのに他にもつくって、冷蔵庫も瓶だらけ。
「やっぱり麹って面倒なのかな」
「私には向いてないかも…」
そう思って、しばらく距離を置いてしまった時期がありました。
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「失敗の原因はシンプル」
では、なぜ挫折してしまったのか？
今なら分かります！
それは 初心者なのに、いきなり“アレンジ麹”から始めたから。
カレー麹や生姜麹はおいしいけれど、使える場面が限られます。
だから結局出番が少なくて、気づけば余らせてしまう。
これ、実は「麹デビューあるある」なんです。
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「絶対に失敗しない麹デビューの答え」
では、最初に作るべき麹は何か？
答えはとてもシンプル。
✨ 塩麹と醤油麹。
この2つだけで、麹生活は自然に続きます。
なぜなら塩も醤油も、毎日の食卓に欠かせない調味料だから。
例えば…
• 塩麹：野菜に和えるだけ／肉を漬けて焼くだけ／ドレッシングにも
• 醤油麹：卵かけご飯に／炒め物の味付けに／冷ややっこに
「今日のごはん」にかけるだけ、漬けるだけ…ですぐ使えるから、無理なく続けられるんです。
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次のステップは「甘酒」
塩麹・醤油麹に慣れてきたら、
次は「甘酒」にチャレンジするのがおすすめ。
砂糖の代わりに料理に使えたり、
そのまま飲むだけでも栄養満点。
私自身、子どもたちのおやつや
朝のエネルギーチャージに大活躍しています。
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レッスンでお伝えしていること
だからこそ、教室のレッスンでは
必ず 塩麹と醤油麹からスタート します。
「難しそう…」と感じていた方も、
「いつの間にか続けられてた！」となるのはこの2つから始めるから😊
そして、余裕が出てきたら甘酒にも挑戦できますよ♪
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まとめ
✔ 最初はアレンジ麹から入ると挫折しやすい
✔ まずは 塩麹・醤油麹の2つ から始める
✔ 慣れたら甘酒にステップアップ
これだけで、麹生活はぐっと身近に、楽しくなります。
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「麹って気になるけど難しそう…」
「私にもできるかな？」
そんな方こそ大歓迎です！
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