半熟した梅が半額で手に入りました。安すーい・・・・
今年は容器もないし、高い梅買って漬けてもし失敗したらと思い諦めていた所、安く梅が手に入ったのでその気になる。塩は娘から貰ったシュガーレディのちょっと高価なもので在り合せ、焼酎、容器は、縦長の土鍋でも良いじゃん、漬けが済んだら、冬は鍋に使えるよ。ちょうど２キロ入りました。。一晩水に付けて灰汁抜き、きれいに洗った後、水を切って一つ一つ焼酎でふき、１５％の塩で漬ける。
結構黄色くなった梅、灰汁抜きです。この位だと出来上がりが柔らかい。
梅、塩を何回か重ねてちょうど２キロです。２３０gの塩を使う
テラスに転がっていた石で重し、容器の周りと石の入ったビニールは焼酎で良く消毒する。
こんな感じで水上がりを待つ。
今年の夏の気候にもよるけど、黴びないようにと願う。