昨日の休みに旦那様特製の豚の角煮を頂きました。
このメニューは、主人のレパートリーの1つです。
レシピー見ながら半日かけて作り上げます。
豚の肩ロースの塊りを3時間ぐらいはちみつ漬けにします。そのあと肉の表面を焦げ目が付くくらいに炒め、昆布とネギを入れただし汁で煮込むこと１時間、次に味付けしてさらに煮込む。すると肉があめ色のつやが出て食べごろになります。
７mmぐらいにスライスして、煮汁をかけ、多めのクレソンとイタリアンパセリと一緒に食べるのが我が家流。肉は柔らかく適当に脂があっておいしいです。
久しぶりにおいしい豚の角煮をご馳走になりました。