こんにちは
さて前回の続きです。
メニュー表です。
この中で羊・ココナツ・オムレツをオーダー
どんなものがくるのでしょう？
タイカレーのペーストの味と、コブミカンの葉
らしき香りが。
卵焼きに合います。そして、ココナツもペースト
状になっていて、カリカリしたなにかのスパイスも
はいっています。
タイのお料理で挽肉を炒めたものを卵をレース状に
焼いたものでくるんだものがあり、それを彷彿と
させました。
花巴。こちらは水酛といって蒸米と生米を水に
つけたもので醸されるお酒のことだそうです。
それが乳酸となるそうな。
乳酸を添加する速醸法ではなく、乳酸から作る
ものを生酛づくりといいますが、水酛は仕込み水
が、乳酸の元になるということですね、、
話が長くなりました。
甘味もあるが、酸もありおだやかな味わい
ピータンの炒め物。
冷菜で食べることが多いピータンですが、これは
家でもつくってみたい。
スパイスと日本酒ってとても合うなと思って
いたのですが、ますますそれを味わうことに〜
またこの続きは次回に