こんにちは
先日、日本酒ペアリング教室で知り合った方と
牧谿というお店に行ってきました
こちらはこないだのエリックサウスでも働いて
いたという方が開いている、スパイスと日本酒が
テーマのお店。
まずいっぱい目はクラフトビールで乾杯🍻
白ビールタイプで軽やか〜
とても暑い日だったので、ビールが美味しい
まず私は千葉県の寺田本家の香取から。
純米90というのは、玄米の状態から磨きを10%
しているということで、ほぼ普段食べている
ご飯と同じ。
磨きをかければかけるほど、一般的には雑味が
少なくなりますが、逆に磨きをかけない割合が
増えると米のおいしさも感じられる。
こちらはやはり味わいがあって、常温でいただき
ましたが、燗酒にしたらおいしそうだなと
思いました
料理も個性揃いでした。
肉も羊や鴨などがおおく、期待が高まります
魚の蒸し物。ネギが大量に！
熱い香るオイルもかかっていました。
2杯目はこちら。
古代米のお酒です。京都の向井酒造さんのお酒。
古代米は黒米とか赤米とよばれるもので、私も
たまに混ぜて炊きます。
そんなに癖はないけれど、独特の味わいがある
古代米。
こちらのお酒も常温で。
少し甘さがある中でも古代米の味わいがします。
こういうのは、自分ではなかなかトライしにくい
から、お店でいただけるのは嬉しい！
そして、少し甘さがあるのが、ハーブとか
スパイスにも合うなと感じました。
少し長くなったので、また続きは次に